Muchas veces, como amante del queso, me he preguntado, exactamente, cómo se hace? ... ahi esta...
¿Conoces los diferentes tipos de quesos que hay?
Nosotros recomendamos los siguientes quesos:
Queso fresco de Los Vazque: queso de cabra y vaca, 35% materia grasa, semigraso, blanco pasteurizado y tierno.
Queso Hushäll ligh: queso de vaca, 17% materia grasa, semidesnatado, blanco pasteurizado y tierno
Queso semicurado de cabra payoya Grazalema: queso de cabra, graso, blanco pasteurizado y semicurado
Queso semicurado manchego DM: queso de oveja, 20% materia grasa, semidesnatado, madurado y curado
Queso curado manchego Los Vazquez: queso de oveja, 55% materia grasa, graso, madurado y viejo
Queso curado en manteca al romero Tarancón
DE LA HISTORIA DE LA TIENDA EL PARAISO DE LA CARNE-LORENCOR EN TRIANA, CASA FUNDADA EN 1976 A "MORE THAN FLAMENCO & COOKING SEVILLA"Y "ISHOWUSEVILLA". FROM EL PARAISO DE LA CARNE-LORENCOR SHOP´S HISTORY TO "MORE THAN FLAMENCO & COOKING SEVILLA"AND "ISHOWUSEVILLA".MORE INFO EVA 626 00 78 68
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lunes, 16 de septiembre de 2013
martes, 3 de septiembre de 2013
10 Trucos de Cocina Casera: Congelar carnes frescas
1.- ¿Qué producto cárnico no se puede congelar?
La sangre fresca
2.- ¿Qué material utilizar para congelar?
Necesitaremos un envoltorio fuerte y resistente, que quede bien apretado. Hay que evitar a toda costa que se deshidrate, porque luego quedará muy seco, cuando lo descongelemos. Ideal congelar el producto envasado al vacío
3.-¿Hay algún material no recomendado?
No se recomienda usar las bandejas de porespán en la que suelen envasarse , porque es porosa y filtra la humedad, pero si se envasa al vacio la bandeja de porespán con su contenido ya no habrá flitraciones.
4.- ¿Cómo preparar la carne antes de congelar?
Hay que limpiar la grasa sobrante, porque con el tiempo puede ponerse rancia. No lavar la carne nunca. Si suelta esa agüilla sanguinolenta es preferible secarlo con papel de cocina.
5.- ¿Cómo congelar carnes en trozos?
Las piezas grandes se conservan mejor que las pequeñas: mucho mejor un pedazo de carne para asar que la carne picada, por ejemplo. No se recomienda envolver para congelar carnes que pesen mas de 2,5k. En este caso se podrían dividir en trozos mas pequeños.
6.- ¿Cómo congelar carnes fileteadas?
Se recomienda congelar los filetes intercalando láminas separadoras, para luego sobre-envolver el conjunto, de modo y manera que podamos ir usándolos según los necesitemos. Otra tecnica es ultilzar bolsas de plastico independientes, con el numero de unidades que luego se desee descongelar.
7.- ¿Cómo congelar carnes picadas?
La carne picada debe apretarse mucho, de manera que forme un bloque lo más compacto posible, sin aire.
8.- ¿Algo más a tener en cuenta?
Si vamos a congelar varios productos a la vez, es recomendable congelar por tandas para que no se eleve la temperatura del congelador.
9.- ¿Cuánto me dura la carne congelada?
La carne de vacuno se conserva de 10 a 12 meses; la de pollo, de 8 a 12 meses; la de cerdo y cordero de 6 a 10 meses.
10.- Muy importante: comprar sabiendo si la carne es fresca o ya ha sido previamente congelada. Si se compra carne descongelada, no se puede volver a congelar en crudo, ya que en el proceso podria adquirir bacterias y causar algún tipo de intoxicaxión alimentaria. Es mejor cocinarla o consumirla de inmediato
Fuentes: http://www.trucos-hogar.com , trucos para congelar comida y nuestra experiencia
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